Torta 3 leches (versión venezolana)

Este pastel tiene un sin fin de versiones. En principio creí que era una receta únicamente venezolana. Pues no. En Colombia, en Perú, en México, en Puerto Rico y creo que  en otros países de América Latina tienen su versión autóctona del dichoso bizcocho 3 leches.

Mi paladar ha degustado la torta 3 leches tanto en Colombia como en Venezuela. Por obvias razones me quedo con la receta venezolana.

Aquí se las dejo:

Ingredientes:

Bizcocho

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

1/2 taza de azúcar (previamente cernida)

1 taza de harina de trigo sin leudante (previamente cernida)

1 cda. de polvo de hornear (tamizar y agregar a la harina)

 

 

 

 

 

3 Leches

1 lata de leche condensada (casera o comprada en el mercado)

1 Lata de leche evaporada *

1 Lata de crema de leche

 

Preparación:

  1. Enciende el horno a 180°.
  2. Enmantequilla y enharina un molde de tu preferencia. Si el bizcocho quieren hacerlo para una celebración les recomiendo que busquen un molde bonito, preferiblemente de vidrio. En Venezuela, por lo general, no desmoldamos la torta 3 leches por la cantidad de líquido que lleva, así que solemos decorarla muy bien y presentarla en el molde que nos ha servido para hornearla.
  3. Bien sea a mano o en batidora es necesario llevar las claras a punto de nieve, luego, agregar la media taza de azúcar y seguir batiendo sólo hasta disolver el grano. De aquí en adelante debes buscar una paleta de madera o de silicon para continuar la preparación.
  4. Incorporar las yemas, una a una, de manera envolvente.
  5. Agregamos, poco a poco,  la taza de harina. Integrada la misma ya tienes lista la mezcla para depositarla en el molde que hayas escogido.
  6. Hornea por un lapso de 20′, (OJO: no abras el horno durante ese lapso de tiempo). El bizcocho estará listo cuando al introducirlo un palillo, éste, salga limpio.
  7. Mientras se hornea licúa las tres leches y reserva.
  8. Cuando este listo el pastel sácalo de inmediato del horno y  así caliente agrega las leches licuadas. Es necesario que este caliente para que absorba la mayor cantidad de líquido.

Notas

* Algunas versiones 3 leches, en Venezuela, suelen llevar ron en la mezcla de leches. Considero que no es necesario, pero si se quiere agregar  licor avísenme como les quedo ;-).

* ¡Ah!, el algunos países en complicado conseguir leche evaporada. Háganla de manera casera.

* Para decorar pueden utilizar merengue italiano y hacer suspiros con  él sobre el bizcocho. Esa es la manera común en mi país. Yo lo he decorado de muchas maneras, entre ellas: con melocotón , con chocolate y con arequipe.

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23 comentarios

Archivado bajo Casero, Postres, Venezolanas

23 Respuestas a “Torta 3 leches (versión venezolana)

  1. Mary Carmen

    hola cómo se hace el citado merengue italiano? dónde ubico la manera casera de hacer la leche evaporada?? Gracias!

  2. laury lopez

    Como haces para que el Biscocho te quede suave, dame el secreto por favor

  3. SANDY

    EN CASA EL BISCOCHO SE HACE LICUADO Y HECHO LOS HUEVOS JUNTOS NO SEPARANDO CLARA CON YEMA Y DEJO Q SE LUCUE FUL Y VEO MUCHO HUEVO PARA LA CANTIDAD DE HARINA Q SE COLOCO EN EL RECETARIO Y CON RON LAS 3 LECHES QDA MMM BORRACHO PERO RICO

    • Mary

      Hola te sugiero pruebes primero batiendo las claras a punto de nieve y veras la diferencia en el levante del biscocho, ese es el secreto para q quede esponjoso…. Saludos

      • Tienes razón Mary, el secreto esta en batir bien las claras hasta el punto de nieve. El otro dato consiste en incorporar de manera envolvente el resto de ingredientes. Cuando una preparación lleva claras de huevos a punto de nieve, por lo general, debemos mantener el aire generado con el objeto de lograr un producto esponjoso.

  4. marialba

    me encanta la torta tres leche y no voy a perder tiempo para aprovechar esta receta gracias por estos medios

  5. Joalimca

    se agrega esa cantidad de huevos para que es bizcocho quede suave…

  6. rosa mendoza

    Hey demaciado buenas esas tortas las he comido muchismo pero no se hacerlas:’( pero si intentare cn esta receta

  7. claudia

    la hice y quedo deliciosa tanto asi que me han hecho pedidos para lam venta con chocolate deliciosa y un invento la hice con cafe muy fuerte excelente

    • ¡Qué bueno! no sabes cuanto me alegra saber que hiciste la torta. Incluso me alegra el riesgo que tomaste al variar la receta. Apropiarse de la cocina comienza con osadía y tu la has tenido.
      Este bizcocho puedes usarlo para un sin fin de tortas rellenas. Queda genial, además no lleva mantequilla ni leche, cosa buena porque disminuyes en gran medida grasa…

  8. Yara Oliveros

    hola pregunto si puedo meter al horno el recipiente de aluminio y servir la torta en ese mismo? no se daña? saludos

    • Claro vale, mientras sea un recipiente apto para el horno. Toma en cuenta que en ocasiones el aluminio desprende algo que cambia un poco el sabor de las cosas.
      Yo he horneado la torta en moldes de aluminio y ahí agrego las 3 leches, tapo con papel film porque normalmente la hago de un día para otro y se conserva bastante bien.

  9. david ch

    esta torta tres leches se ve muy buena felicitaciones a la señor(a)

  10. elizabeth

    me han dicho que la harina de trigo se puede sustituir por maizina

  11. Maria Silva

    Hice el biscocho con un chorro de ron y otro de vainilla y quedo fino por otro lado no le pongo leche evaporada si no mas leche

  12. yda

    que buena explicación es la mejore pues da los secretos la felicito: la hice y quedo espectacular gracias

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