Arepas andinas

Tener costumbres andino-zulianas me ha llenado de experiencias culinarias bien sabrosas 

Haciendo estas arepitas recordé mucho a mi padre. El es un poco insistente cuando quiere algo. Y cuando hablamos de comida, créanlo, es intenso. Como buen andino, siente predilección por las cosas de su tierra. Imaginarán que estas arepas no son la excepción… aun recuerdo cuánto me presionaba para que se las hiciera… mi Pa’ es cosa seria.

La esposa de un primo me enseño su método y me dio su receta, después de esa experiencia no tuve un domingo de descanso en casa de mis padres… a decir verdad, hoy recuerdo mi amasadera de arepas andinas con nostalgia

Mejor no me pongo cursi…

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo sin leudante (en esta oportunidad utilicé 1 1/2 de harina normal y la otra de harina integral)

2 cdtas de polvo de hornear

1 huevo

1 cdta de sal

1 cda de azúcar

2 cdas de mantequilla

Agua tibia

Preparación

1.- En la mesa colocamos la harina en forma de volcán. Agregamos el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasamos hasta lograr migas pequeñas.

2.- Incorporamos el huevo hasta integrar.

3.- Poco a poco adicionamos el agua tibia. Amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega en las manos.

4.- Dejamos reposar por 1 hora.

5.- Estiramos hasta obtener una capa de 1 cm de espesor.  O bien hacemos pequeñas bolas, aplastamos hasta lograr la forma de la arepa. Yo estiro la masa y después corto círculos con un molde.

6.- En un budare las asamos a fuego lento. Estarán listas cuando se doren por ambos lados sin llegar a quemarse.

Nota:

* Una vez que el budare esté bien caliente cocinaremos las arepas a fuego bajo. De lo contrario las arepas quedarán como una chola… jeje (ese término lo tomé de Mila Kassapian, a quien le debía la receta).

* La pizca andina es excelente compañia para estas arepitas

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