Lomo a la teriyaki

La comida asíatica se ha convertido en un boom occidental. Claro, en nuestras mesas se incluyen estos platos  con  retoques propios.

Soy de esas que le imprime un detallito personal a cada preparación :-)… y cuando se trata de la comida asíatica hago de las mías. Especialmente si cocino algo tailandés.

Hace poco tuve la grata visita de Ingrid, después de llevarla a recorrer un mercado popular cercano llegamos a casa hambrientas y sin  ánimo de elaborar un gran plato… de esos que  nos encantan.

Había lomo de res en la nevera y decidí hacerlo a la teriyaki… esta comida nunca  lo dejará mal parado. Esta vez no fue la excepción :-)…

Estabamos hambrientas así que olvidamos tomarle fotos al plato final

Ingredientes:

Lomo

1/2 libra de lomo de res (puede sustituirlo por lomo de cerdo)

2 tomates chontos maduros

Teriyaki

1  y 1/2 cda. de sake (licor japonés)

1 y 1/2 cda. de salsa de soya oscura

1 cda. de mirín

1 cda de azúcar morena

Limonaria (al gusto)

Jengibre fresco (al gusto)

Preparación Lomo:

Pique el lomo en medallones* y marínelo a su gusto, (yo suelo utilizar: sal, salsa de soya y pimienta). Reserve en la nevera por 1/2 hora si tiene tiempo. En ocasiones lo marino toda la noche.

Mientras se marina el lomo hierva agua. Lave los tomates y en el lado opuesto al tallo haga una incisión en forma de cruz, ese corte permitirá pelarlo facilmente. Al hervir el agua meta los tomates y deje el tiempo necesario para que la cáscara se arrugue. Aproximadamente 40”. Saque del agua y lave con agua fria para frenar la cocción. Pélelo y quite las semillas, luego corte en trocitos pequeñitos. Reserve.

En un wok o sarten de teflón selle el lomo. Al sellarlo agregue el tomate y deje cocinar mientras hacemos la teriyaki.

 

Preparación Teriyaki:

Pique la limonaria y el jengibre finamente. Lleve al fuego con el resto de ingredientes. Esperar hasta que se derrita el azúcar y en el primer hervor apagar.

Agregar al lomo. Cocine según su gusto y listo.

 

Notas:

* Compre el lomo entero y haga los medallones en casa. Es sencillo. El lomo debe envolverlo varias veces, (bien apretado) en papel film y luego cortar, de esa manera consigue la forma de medallones.

Puede acompañar el plato con arroz blanco y chop suey o verduras al wok.

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