Yogurt griego

Nunca he probado el famoso yogurt griego pero he leído tantas recetas que lo mencionan como ingrediente que, lógicamente, me obligó a ir tras la pista del mismo.

No estoy segura que ésta sea la manera correcta de hacerlo pero ha quedado riquísimo. 100% recomendado.

Ingredientes:

750 ml de leche homogeneizada

250 ml de crema de leche

1 yogurt sin azúcar (entre 150-180ml)


Preparación:

Una la leche y la crema de leche. Lleve  al fuego y justo antes de que rompa el hervor apague. Espere que la leche baje su temperatura a unos *60° y pásela a un recipiente preferiblemente de vidrio, de no tenerlo, (como yo), use uno de plástico. En ese momento mezcle el yogurt con la leche. Use una cuchara de madera o de silicon.

Si, como yo, vive en un lugar donde el calor no existe, prenda su horno a unos 50 ° por un par de minutos, apague y meta  el yogurt en el horno tibio.

Deje que repose durante unas 10 horas, luego lleve a la nevera y refrigere por unas 4 horas más antes de consumirlo.

En casa solemos tener mermelada de mora, de parchita y ultimamente de agraz. Todas caseras. Con ellas consumimos el yogurt… cada quien lo mezclara como bien le agrade. Cereal, granola, mermelada… a su gusto.

Notas:

* No tengo termómetro de cocina, así que, para medir la temperatura de la leche uso mi dedito LIMPIO para calcular que tan templado está. Introduzca su dedo, si  la leche esta tibia pero no quema es la temperatura perfecta para agregarle el yogurt.

* El yogurt que hizo le sirve de base para hacer otro litro. Conserve el envase del yogurt que utilizó para su primera preparación y con él mida la siguiente porción… bueno, si se anima a hacerlo de nuevo.

* En algunos casos el yogurt puede ser sustituto de la leche si la receta lo permite. Por ejemplo, en muffins.

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