Salsa bechamel

Usted podrá encontrar variantes de esta salsa. Particularmente esta versión me ha funcionado para  cocinar pasticho/lasagña e incluso para elaborar cualquier otro aderezo.

Es la versión que utilizamos en casa de mi madre. Se las recomiendo.Salsa bechamel

1 cda de mantequilla/margarina

500  ml de leche

2 cdas colmadas de maicena

1 rodaja de cebolla

1 rodaja de pimentón

1 pizca de nuez moscada molida

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

 

Preparación

De la leche reservamos 1 taza.

Colocamos una olla al fuego y agregamos la mantequilla, cuando se derrita incorporamos la cebolla y el pimentón. Sofreímos y adicionamos la leche que resta.

Agregamos sal y pimienta. Mencioné 1 pizca pero realmente es al gusto. No debe quedar muy salada porque normalmente se utiliza para la cocción de la pasta que además lleva queso o carne. También es posible utilizarla para gratinar vegetales en el horno. Cualquiera sea su uso mida la cantidad de sal. Es preferible que falte y no que sobre.

En la leche reservada disolvemos la maicena y cuando la mezcla anterior rompa a hervor la agregamos en forma de hilo. Mezclamos enérgicamente por unos 3 minutos. Incorporamos la pizca de nuez moscada, retiramos la cebolla y el pimentón,  revolvemos y apagamos.

 

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3 comentarios en “Salsa bechamel

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