Vegetales al wok

Los vegetales al wok conservan gran cantidad de nutrientes, además acompañan muy bien en  una gran variedad de platos y rinden muchísimo.

Los vegetales que verán en la foto no son cocidos al wok pero el procedimiento es el mismo.

No suelo utilizar medidas para lo que preparo. Todo es al ojo por ciento, sin embargo trataré de darles una referencia que les sirva en casa.

Papel en mano pues…

Ingredientes para 1 persona

1 /2  zanahoria grande

1 tallo de célery/apio españa

1/2 zuchini amarillo (opcional)

1 taza de brócoli (opcional)

1/2  cebolla cabezona pequeña

1/2 pimentón verde (o el que guste… bien puede combinar pimentón rojo, verde y amarillo)

Champiñones al gusto

Sal y pimienta al gusto

Salsa de soya (de buena calidad. Yo utilizó una de marca Lee Kum Kee)

1 cda de aceite de canola, preferiblemente.

Preparación

Lavar cada ingrediente y picarlos en juliana.

Desmenuzaremos los arbolitos del brócoli y en agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de azúcar lo colocaremos durante unos 3 minutos o hasta que esté tierno, al dente.  Sacamos, retiramos el agua caliente y bañamos con agua fria para frenar la cocción. Reservamos.

Calentar  un wok o sartén de teflón que tenga algo de profundidad, cuando este muy caliente agregar el aceite y al minuto la zanahoria. Echamos 1 cucharada de salsa de soya y una pizca de sal.

Al minuto adicionar el célery/apio, en 1 minuto el pimentón y la cebolla. Cuando ésta última se cristalice incorporamos los champiñones y el brócoli. Esperamos 2 minutos y apagamos.

La salsa de soya, la sal y la pimienta la vamos agregando a medida que echamos los vegetales, dependerá, en cierta medida, del gusto. En nuestro caso usamos poca salsa de soya para que no opaque el color de los vegetales. Suelo usar en principio salsa de soya oscura y si necesita más incorporo pequeñas cucharadas de una salsa más clara.

** El plato de la foto lleva: zanahoria, apio, pimentón, cebolla y brócoli.

 

Notas:

* En casa podemos usar lo que tengamos a mano. Si no tiene zuchini o es muy caro pues no se preocupe agregue brócoli o prescinda de ambos vegetales.

*Se puede elaborar sólo con zanahoria, pimentón y cebolla. Incluso con repollo picado finamente, de hecho con el repollo nos queda exactamente como un chop suey.

* A éstos vegetales se le puede agregar limonaria, jengibre y y ajo machacado. Con éstos ingredientes el sabor de los vegetales se torna bastante tailandés.

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2 comentarios en “Vegetales al wok

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