Quiché de hojaldre con cuajada y acelga

En ocasiones mi nevera se convierte en un almacén de sobras, la masa no esta pa’ bollo así que desperdiciar comida está prohibido.

Suelo dar un recorrido visual de las migajas que voy guardando y en ese diario ejercicio mental que hago recordé un pedazo de hojaldre congelado, las acelgas que ya no aguantan más frio y la cuajada que había olvidado. ¡Listo! armé un plan culinario y de una puse las manos a trabajar.

Lo mejor de la improvisación fue su sabor y costo, realmente no gasté casi nada, sólo tiempo.

Se las dejo.

Ingredientes

4 Porciones generosas

1 lámina de hojaldre (o masa quebrada)

125 gr de cuajada (o ricotta)

4 hojas de acelgas

1/2 cebolla redonda

1/2 taza de maíz (de lata o natural)

1 diente de ajo machacado

1 cdta de aceite

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remojamos las hojas de acelga en agua con suficiente limón o vinagre. Las dejaremos ahí mientras hacemos el resto.

2. Lavamos y limpiamos la cebolla, la cortaremos en cuadritos pequeñitos. Reservamos.

3. De utilizar maíz de mazorca debes lavar los granos y luego ponerlos a hervir hasta que estén blandos.

4. Escurrimos la acelga muy bien y cortamos en tiras muy finas. Reservamos.

5. Calentamos una sartén o un wok, agregamos aceite y al estar caliente incorporamos la cebolla y el ajo. Esperamos que la cebolla cristalice y adicionamos la acelga. Ponemos sal y pimienta al gusto y esperamos que reduzca la acelga. Apagamos.

6. Desmoronamos el queso en un bowl, añadimos el sofrito anterior y el maíz. Verificamos sal.

7. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y agregamos a la mezcla de queso. Reservamos.

8. Estiramos el hojaldre según el tamaño deseado. Colocamos papel encerado a la fuente que servirá para hornear el quiché y sobre éste ponemos el hojaldre, pinchamos un poco con un tenedor y llevamos al horno por 15′ a 180°. Sacamos.

9. Incorporamos el queso con huevos y verduras que hemos reservado. Llevamos de nuevo al horno por 10′ o hasta que la mezcla seque un poco. Apagamos, retiramos y esperamos 10′ antes de servir.

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