Rollo con chocolate

Estamos a la espera de nuestra primera hija… faltan pocos días para conocerla así que me ha tocado ser paciente con tanto reposo  que he tomado. Sin embargo, aunque cocino poco últimamente, he podido hacer cositas ricas que hasta a mi me han sorprendido.

Una de esas preparaciones es la que verán a continuación. La idea era hacer un brazo gitano pero a medida que ejecutaba la receta en mi cabeza cambié un montón de cosas, de esa manera el brazo terminó convirtiendose en un rollo relleno con un ganache de chocolate y decorado con mis acostumbradas improvisaciones :-).

Ingredientes

Plancha de bizcocho

3/4 tazas de harina de trigo leudante

4 claras

4 yemas

1/4 taza de azúcar

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180°.

2. Enmantequillar y enharinar un molde rectangular. O bien colocarle papel encerado.

3. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar.

4. Incorporar 1 a 1 las yemas.

5. De manera envolvente adicionar la harina, sólo hasta integrar.

6. Hornear por 20′ o hasta que esté dorado.

7. Sacar y desmoldar de una vez sobre un trapo húmedo espolvoreado con un poco de azúcar pulverizada. Enrollar y dejar así por unos minutos.

 

Ganache de chocolate

250 gr de chocolate para derretir. Preferiblemente semi amargo.

250 gr de crema de leche

Preparación

1. Picar o rallar el chocolate.

2. Calentar la crema de leche e incorporar inmediantamente al chocolate. Mezclar y dejar enfriar

3. Meter en la nevera, cuando este frío sacar y batir un poco con batidora para poder manejarlo mejor.

 

Armado

1. Desenrollar el bizcocho.

2. Esparcir el ganache de chocolate de forma equitativa por cada parte del bizcocho.

3. Enrollar con cuidado y decorar al gusto.

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