Tzatziki

Imagino que ésta salsita griega es bien conocida por muchos. Para mí no lo era hasta que la probé por primera vez. Desde entonces se ha convertido en un mezze infaltable en casa.


Ingredientes

2 yogures naturales (o griegos)

1 pepino grande

1 limón (su jugo)

Eneldo y menta fresca al gusto

Aceite de oliva al gusto

Ajo al gusto

Sal al gusto

Preparación

1. Pelamos el pepino y retiramos sus semillas. Lo picamos menudamente y bañamos con sal para que suelte gran parte del agua que contiene.

2. Si el yogurt es natural conviene colocar una toalla absorbente -delgada- en el fondo de un colador de cocina (esos que usamos comúnmente) sobre ésta vertemos el yogurt  y dejamos en la nevera por un rato. De esta manera desprenderá  gran cantidad de suero y dejará el yogurt más espeso (esto en caso de no tener yogurt griego).

3. Picamos eneldo y menta.

4. Retiramos la sal del pepino. Es preferible sacudir o limpiar con las manos. Nunca debemos limpiarlos con agua porque el pepino fácilmente la absorberá.

5.  Mezclamos el yogurt y el pepino, vamos incorporando el ajo machacado, el limón, el eneldo, la menta y el aceite de oliva. Probamos antes de agregar la sal. Lo ideal es ir probando para no excedernos en nada.

6. Servimos y listo 🙂

Nota:
* Los pepinos conservarán un poco de sal con la que han sido bañados. Por eso es necesario rectificar el sabor de la salsa antes de agregar sal, de lo contrario será insoportable el sabor.
* Lo mismo ocurre con el limón. El yogurt ya es ácido, si le agregamos demasiado limón quedará recontra  á c i d a.
* Yo suelo hacerla con yogurt natural. Si es muy aguado pues lo dejo unas cuantas horas sobre un colador que, previamente, he forrado con una toalla delgada absorbente. Esto permitirá que salga la mayor cantidad de líquido (tipo suero) y finalmente tendré un yogurt espeso, listo para preparar la salsa. también suelo utilizar un colador de café cuyo único uso es para esta salsa y para preparar infusiones.
* Por lo general el pepino suelo dejarlo toda la noche bañado en sal. Al día siguiente verán cuánta agua habrá soltado.
* La menta puede ser reemplazada por hierbabuena.
* Con el pan de pita queda estupendo. También podemos usar tzatziki para aderezar algunas ensaladas
* Con tequeños venezolanos queda genial, lo comprobó mi esposo.
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