Torta integral de zanahoria

Cake, ponqué, torta… como quieran llamarle. Hice esta versión ligera porque últimamente el cargo de conciencia no me deja tranquila en la cocina.

Resulta que he venido probando ingredientes mas saludables con recetas que tengo guardadas. Con el cake de zanahoria decidí sustituir la harina de trigo común por su versión integral. Mi meta próxima será sustituir el azúcar por stevia o la mezcla de xilitol y stevia… después les cuento como me fue.

torta integral de zanahoria

Ingredientes

200 gr de harina de trigo integral

25 gr de harina de almendras (almendras molidas)

160 ml de aceite de girasol

200 gr de zanahoria rallada finamente

70 gr de nueces troceadas

125 gr de azúcar blanca

25 gr de azúcar morena

1 pizca de sal

2 huevos

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de especies (canela en polvo, nuez moscada, jengibre en polvo, clavo en polvo…)

 

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos, excepto el azúcar.

2. Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite.

3. Incorporar los ingredientes a los líquidos solo hasta unificarlos.

4. Añadir la zanahoria y las nueces. Mezclar.

4. Hornear a 180° durante 35′ aproximadamente. Precalentar el horno previamente.

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4 comentarios en “Torta integral de zanahoria

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