Muffins integrales de naranja sin mantequilla

Ni mantequilla, ni aceite, ni leche, ¡ah! y con poca, -casi nula- azúcar… así son las meriendas de Salem, nuestra hija. Estoy empeñada en enseñarle una gama de sabores y texturas, tantas como sea posible. Nos ha ido bien con el tema.

Emprendí una búsqueda de sustitutos que he implementado en varias ocasiones. Con estos muffins usé harina integral, chocolate con 85% de cacao y una mezcla de xilitol y azúcar blanca. Obviamente existe una diferencia con los muffins tradicionales en cuanto a textura pero nada más allá de eso. Se los aseguro.

El motivo de tantos cambios es simple: debemos comer tan sano como sea posible. En eso ando… (claro, no mentiré, de vez en cuando salgo de la rutina light para saborear un  pastel con chantilly o mucha crema a base de mantequilla… para que negarlo,  todo eso que los médicos recomiendan ‘no comer’ siempre sabe delicioso)

¡Ah! ¿verdad que es una lindura Salem?… estamos embobados con ella 🙂

muffins integrales de naranja

Ingredientes

para 6 muffins tamaño normal

150 gr de harina de trigo integral

50 gr de azúcar blanca o morena

50 gr de xilitol pulverizado (pueden sustituirlo por azúcar)

125 ml de jugo de naranja

2 claras

2 yemas

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

ralladura de naranja

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 170°.

2. Cernir la harina con el polvo de hornear. Reservar*

3. Batir las yemas con el azúcar hasta que cambie de color e incorporarle la ralladura de naranja.

4. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

5. A la mezcla de yemas agregar poco a poco el jugo de naranja intercalando con la harina de trigo. Mezclar hasta unir no más.

6. Agregar a la preparación anterior la mitad de las claras montadas con un movimiento rápido. El resto de claras agregarlas en 2 partes con movimientos envolventes.

Nota:
* La harina de trigo integral contiene trazas de salvado de trigo que no pasan por los huecos del colador. Estos los agregaremos a la mezcla, no debemos desecharlos.
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8 comentarios en “Muffins integrales de naranja sin mantequilla

  1. Que ricos están!!! Te cuento que yo tambien ando en una de comer más sano, por eso de prepararse para los bebés. Ya he bajado 8 kg Todavía falta y cada vez se hace más dificil, pero alli vamos! jejeje
    Por ahora pondré la receta de unas galletas de avena que hice muy ricas, sin harina y sin azucar 😀

    1. Pues mi meta próxima creo que te servirá para la llegada de los bebés. Tengo en fila un montón de recetas para bebés deliciosas y muy pero muy sanas. Las publicaré.. es un compromiso.

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