Torta ligera de manzana

Perdón, perdón, perdón… me disculpo por tan larga ausencia. Llegó Ilan a casa, ya tiene 1 mes de nacido. Entre él y Salem -quien aun no cumple 2 años- se pasan las horas.

Obviamente he cocinado desde el último post publicado acá… eso no cambia en casa. La cocina es mi refugio, siendo honesta.

Hoy les traigo una receta que hice antes del nacimiento de Ilan pero por falta de tiempo para montar la foto no había podido publicar.

Es un pound cake, ponqué, torta… como deseen llamarlo. Lleva puré de manzana en lugar de mantequilla, azúcar morena y algo de almendras para darle un toque crujiente. Algo muy sencillo, además de sabroso.

cambio 2

Ingredientes

75 gr de puré de manzana*

260 gr de harina de trigo*

225 gr de azúcar morena*

250 ml de yogurt natural

1  y 1/4 cdta de polvo de hornear

1 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de sal

1 cdta de vainilla

2 huevos

3 manzanas picadas en rodajas para decorar o para introducir en la mezcla

1/4 de taza de almendras troceadas

1/4 de taza de chocolate semi amargo

Preparación

1.- Batir el puré de manzana con el azúcar hasta integrar.

2.- Agregar los huevos uno a uno hasta  incorporar bien.

3. Adicionar la vainilla

4.- Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Agregar a la preparación anterior 1/3 e incorporar otro tercio del yogurt.

5. Continuar alternando harina y yogurt solo hasta integrar.

6. Mezclar las almendras y el chocolate a la mezcla. Colocar en el molde preferido, enmantequillado y enharinado o cubierto con papel encerado.

7. Hornear por 60′ a 180 grados. El horno debe estar precalentado.

Notas:

* Prefiero cocinar la manzana al vapor y luego hacerla puré. A mi juicio queda con una  mejor consistencia.

* El puré de manzana sustituye la mantequilla. Puede utilizarse esta última en la misma proporción mencionada en la receta.

* Podemos utilizar azúcar blanca pero es mejor si colocamos una mezcla de xilitol (u otro endulzante) y azúcar, o azúcar morena. La idea es hacer la mezcla más ligera, menos dulce y con menos calorías.

* Podemos sustituir algunos gramos de harina de trigo por almendras molidas o bien harina de trigo integral.

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Un comentario en “Torta ligera de manzana

  1. Hola Karlin estuve viendo las nuevas recetas y pienso hacer para mañana la torta de manzana y lod cachitos espero me quede bien y te cuento
    Saludos a la familia. Bendiciones
    Cirsa

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