Cachitos con queso crema

Es una receta tradicional en las panaderías del centro de mi país, Venezuela. Yo soy del Zulia así que allá siguen reinando las mandocas, los tequeños, los pastelitos… pero como viví unos cuántos años en Caracas me acostumbré a algunos de sus sabores. Entre ellos: el cachito.

Recuerdo que solía ir al Mc café ubicado en la Castellana solo a comprar una versión de cachitos que ellos elaboraban con queso crema y jamón de pavo. Sí,  se que no es el cachito tradicional pero que importa… era delicioso.

Los hice con la masa brioche que saqué del blog de Hilmar, una venezolana radicada en Taiwan responsable de hacer las masas mas bellas que he visto  publicadas desde que entre en la blogfera.

cachitos de jamón

Ingredientes

315 gr de  harina de trigo

110 grs de mantequilla fría cortada en pequeños cuadros

7 gr  de levadura seca

63 gr de azúcar blanca

4 gr de sal

44 gr de leche líquida

110 gr de huevo

Para el relleno

jamón

queso crema

Para el acabado

mantequilla derretida

 

Preparación:

Día 1

1.  Mezclar la levadura, la harina, la leche y los huevos hasta integrar.

2. Adicionar la sal y el azúcar hasta que queden bien incorporados.

3.  Agregar poco a poco la mantequilla hasta que se integre perfectamente a la masa. Amasar con fuerza y por unos 10′ para desarrollar el gluten. La masa quedará elástica y algo pegajosa.

4. Dejar reposar 1 hora, pasado el tiempo sacar el aire, doblar la masa y llevarla a reposo por 1 hora más.

5. Colocar en la nevera para que leve durante la noche lentamente.

Día 2

1. Dividir la masa en 2 porciones.

2. Estirar en forma circular una de las partes sobre una superficie enharinada. Debemos llevarla a unos 5 milímetros de espesor

3. Cortar la masa en 6-8 porciones iguales de forma triangular. Como si se tratara de una pizza.

4. Estirar un poco cada triángulo antes de rellenar.

5. Colocamos el rellenos en la parte más ancha del triángulo. Dejando los bordes vacíos para poder enrollar . Enrollamos desde el extremo ancho hacia la punta del triángulo.

6. Dejar reposar por 1 hora sobre una bandeja enharinada.

7. Hornear a 200°, según su horno, por unos 30-35′ (en mi caso)

8. Sacar del horno, pintar con matequilla derretida, dejarlos unos 5′ en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla.

 

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2 comentarios en “Cachitos con queso crema

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