Quesillo de auyama sin horno

No estaba de parranda.

Soy ama de casa, esposa y mamá al 100%. Y eso de organizar el tiempo aun no se me da del todo bien 😦

La entrada no es para narrarles cada aventura diaria. No. Jamás haría eso con mis fieles lectores (que suena como si hablara de muchos y realmente son los panas de siempre)

Esta receta la hice hace un montón de tiempo pero, por una u otra razón, subirla al blog se convirtió en misión imposible. Hasta hoy.

Acabo con la racha de incidentes malos que obstaculizaron mis publicaciones.


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Ingredientes

4-5 huevos (depende del tamaño)

1 cdta de vainilla

1 pote de leche condensada (unos 375 gr)

500 gr de puré de auyama

Ron/ Whisky/Brandy (opcional)

1/2 taza de azúcar blanca para el molde

Preparación

1. En un molde de aluminio* colocamos el azúcar a fuego lento hasta caramelizar. Una vez logrado un caramelo de color marrón claro-oscuro, movemos el molde con zumo cuidado** para que se pegue en las paredes y en el fondo. Las paredes deben quedar con unos 6 centímetros de caramelo. Dejamos enfriar.

2. En la licuadora batimos los huevos con la vainilla unos 3′.

3. Incorporamos la leche condensada y poco a poco el puré de auyama. Seguimos batiendo hasta integrar

4. Vertemos el ron según nuestra preferencia. Yo agrego 1-2 cucharada.

5. Colocamos en la olla de presión*** a baño de maría y una vez que comience a sonar dejamos cocinar 40′. Apagar Reservar hasta poder retirarlo de la olla sin peligro.

6. Sacamos y guardamos en la nevera una vez frío.

7. Desmoldamos en una base cuyos bordes no permitan que el caramelo se derrame.

Notas:
* Si cocinamos en olla de presión el molde debe tener tapa. De lo contrario el agua dañará la preparación.
** Las quemaduras con caramelo son imborrables. Por experiencia lo afirmo. Para manejarlo debemos tomar las medidas preventivas necesarias.
*** Siempre hago quesillo en la olla de presión. Desconozco cuanto tiempo y que recomendaciones se deben tomar si es horneado. Pero asumo que en la web encuentran miles de esta receta que indican como hornear un quesillo y no morir en el intento
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2 comentarios en “Quesillo de auyama sin horno

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