Chiffon cake de naranja

¡Oh.. qué rico es!

Desde hace mucho tiempo quise comprar un molde para el famoso Angel Food Cake pero nunca lo hice. Para mi sorpresa una gran amiga me regalo uno en versión mini. Lo he probado y en casa nos dejó a todos sorprendidos. El ponqué queda tan esponjoso, suave, delicado… delicioso.

Esta receta la saqué del blog de Joy of baking. Si uno sigue a pie de letra sus instrucciones no se tiene pérdida. Lo único que suelo cambiar cuando se trata de recetas americanas es la cantidad de azúcar porque no me gustan los postres empalagosos.

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Ingredientes

112 grs de harina de trigo

3/4 de taza de azúcar pulverizada

3 huevos, claras y yemas separadas

1/4 taza de jugo de naranja

1/4 de aceite de aceite de canola, vegetal…

1 cdta de ralladura de la piel de una naranja

1 cdta de esencia de vainilla (podemos usar esencia de naranja)

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

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Preparación

1. Precalentamos el horno a 170°

2. Cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezclamos con 2/4 del azúcar. Hacemos un hueco en el medio.

3. Agregamos las yemas, el jugo y el aceite. Incorporamos.

4. En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve, con picos suaves pero no duros para que el cake no quede duro

5. De manera envolvente incorporamos una parte de las claras a la mezcla de harina. El resto lo  adicionamos en 2 partes con los mismos movimientos envolventes.

6. Horneamos unos 25′. Sacamos del horno y volteamos enseguida*. Dejamos que enfríe en el molde

Notas

* Volteamos el molde una vez que lo hayamos sacado del horno, pero el cake no bajará. Necesita enfriarse dentro del mismo. Cuando lo haga, con la ayuda de un cuchillo desprendemos, damos unos golpes suaves y saldrá.

* Utilice un molde mini de 6 porciones. Por eso el tiempo en el horno fue menor

* El molde no se engrasa ni se enharina… el cake necesita pegarse de las paredes mientras se cuece en el horno. Si lo engrasamos simplemente jamás subirá

 

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