Ricotta casera

En una publicación pasada hice mención de este queso. Para aquel entonces lo elaboré con leche de bolsa porque fue imposible conseguir de vaca. Pero esta vez, gracias a una fiel amiga y seguidora (esa eres tu Cirsa) pude hacerlo con leche fresca, de vaquita 🙂

¡No puedo estar más feliz!

Lean, el resultado ha sido E S T U P E N D O. Lo he gritado

No quiero que se acabe pero como es tan fresco su consumo no debería exceder los 4-5 días. Eso no es problema acá. Tanto los niños como yo le hemos puesto a cuanto pan encontramos. Combinado con mermelada (también casera) de mora ¡fenomenal!

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Ingredientes

2 litros de leche de vaca

800 ml de crema de leche

6 cucharadas soperas de un buen vinagre blanco

1-3 cucharadas de sal

Utensilios

1 colador

1 paño de uso solo en la cocina o gasa suficiente para cubrir el colador

1 olla

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Preparación

1. Mezclamos la leche con la crema de leche. Bien, hasta integrar.  Adicionamos la sal. Llevamos al fuego. Esperamos que hierva. Retiramos

2. Incorporamos el vinagre y revolvemos para que logre distribuirse por toda la leche. En unos minutos comenzará a cuajarse.

3. Pasados 10 minutos vertemos de a poco la leche sobre el colador (que reposa dentro de una olla o envase). A este le hemos puesto previamente la gasa o el trapo de cocina que servirá como un colador fino, de esta manera solo dejará pasar el líquido pero retendrá el queso.

4. Vamos sacando el líquido y apretando el queso. En 1-2 horas, ya frío, podemos meterlo en la nevera. Si aun esta soltando agua pues lo metemos con el colador en la nevera.

Nota

Podemos consumirlo apenas haya soltado buena cantidad de líquido y su textura sea de queso como tal.

Yo lo prefiero bien compacto así que espero unas 4-5 horas.

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Un comentario en “Ricotta casera

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