Minis galette de manzana

Este es uno de esos postres delicados y sencillos que dejan gran satisfacción.

He preparado unas versiones mini para las meriendas de la tropa (mi esposo y mis 2 hijos). De esa manera puedo controlar un poco las cantidades que comen. Que si los dejo a sus anchas pues se tragan una vaca entera 😦

La receta da para unos ocho galettes bien mini. De unos seis centímetros de diámetro. He sacado la masa de Gastronomía&CIA, hice unas pequeñas adaptaciones y listo.

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Ingredientes

Para la masa

160 gr de harina de trigo

2 cdas de azúcar

1/2 cdad e sal

80 gr de mantequilla bien fría

2/3 (60 ml) de agua fría

Para el relleno

3 manzanas de su preferencia

1-2 limones

1 cda de maicena

3 cdas de azúcar

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Preparación

1. Bien sea a mano o con un ayudante de cocina mezclamos la harina, la sal y el azúcar.

2. Incorporamos la mantequilla. Si la hacemos a mano solo utilizaremos las yemas de los dedos. En el robot y/o ayudante de cocina damos unas 5-6 toques a fin de lograr una masa arenosa.

3. Agregamos el agua cucharada a cucharada. Si no es necesario ponerla toda pues la dejamos así. Debe quedar compacta, se desmigajará un poco, pero podemos ver que ya es algo mas parecido a una masa. No debemos trabajarla más.

4. Hacemos un disco en un papel film/película y refrigeramos por unos 20′

5. Cortamos en cuadritos las manzanas, agregamos el jugo de limón, el azúcar y la maicena. maceramos por 20′

6. Sacamos la masa, estiramos hasta que tenga unos tres milímetros de espesor. Cortamos unos discos. Si están gruesos estiramos un poco con el rodillo. Si pierde la forma redonda mejor porque el galette es algo desprolijo.

7. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, Antes podemos agregar alguna mermelada si deseamos, es opcional. Levantamos los bordes como si se tratara de una cesta, llevamos un poco al centro sin cerrar, pintamos con 1 clara de huevo o con el líquido que sueltan las manzanas maceradas.

8. Horneamos en horno precalentado a 200°, según cada horno, y cocinamos por 20′.

9. Sacamos, dejamos reposar unos 8′ y dejamos enfriar sobre una rejilla

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