Masa de pizza… en calzone

El calzone, para resumirlo, es una pizza rellena, que resulta en una especie de empanada. Con sus claras diferencias -que no quiero ofender a un amante de la cocina italiana-. De hecho, se elabora con la masa de pizza. Así que de una vez les doy la receta de dicha masa para que no tengan pretextos. Les aseguro que una pizza casera puede resultar tan extraordinaria que no querrán comprar una fuera de casa… a menos que vayan a Italia y se la coman en una góndola veneciana. Vaya escena la mía, jeje

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Ingredientes

Para la masa

3- 3 1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de levadura seca

1 taza de agua tibia

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1/4 de taza de aceite de oliva u otro de preferencia

Preparación

1. En el agua tibia disolvemos la sal, el azúcar y cuando ambas estén bien disueltas la levadura. Dejamos reposar unos 15 minutos

2. En la amasadora colocamos la mitad de la harina. Cuando esta lista la levadura, hacemos un volcán y echamos la levadura y el aceite Y de a poco el resto de la harina. Podemos agregarle hierbas a la masa. Orégano, tomillo, romero… Amasamos hasta obtener una masa bien elástica que no se pega en las manos.

3. Dejamos reposar tapada por 1-2 horas. Depende del ambiente. Debemos dejarla en un lugar tibio sin corrientes de aire. Cuando haya doblado su volumen sacamos el aire, golpeamos un poco sobre la mesa y volvemos a dejar levar por 1 hora

4. Si es para pizza estiramos sobre el molde que nos servirá para hornear. Yo lo hago con las manos. No soy experta así que en esta casa no vemos el show de la pizza cuando gira en la mano de un buen pizzero; pero miren que el resultado es genial.

5. Si es para calzone estiramos sobre un papel siliconado (el mismo que utilizaremos para colocar en el fondo del molde donde hornearemos el calzone) un rectángulo tan grande como querramos. Consideremos que luego doblaremos la mitad para sellar el calzone y así quede como una empanada.

6. Colocamos el relleno de la mitad hacia un extremo. Doblamos y sellamos

Para el relleno de ricotta y espinaca

300 gr de Ricotta desmigajado

500 gr de espinaca lavada y cortada de tamaño regular

1 cebolla redonda picada menudamente

1 buen diente de ajo machacado

Sal y pimienta a gusto

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Para acompañar el calzone (opcional)

Tomates fritos con cebolla y laurel

 

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2 comentarios en “Masa de pizza… en calzone

  1. Hola karlin…son tres tazas o libras de harina es que no dice y no quiero hacer lo que hice con los panes jeje que me pase de harina….esta muy buena….

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